河北地三鲜，这道传统佳肴以茄子、土豆和青椒的完美组合闻名。不过传统做法往往油大，今天分享少油做法，让你吃得健康又满足。
食材准备准备茄子 2 根、土豆 1 个、青椒 1 个。
制作步骤 食材处理：茄子洗净切滚刀块，撒少许盐腌制 15 分钟，挤出水分，这样能减少茄子吸油；土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，去除多余淀粉；青椒去籽切块。 少油处理食材：锅中倒入少量油，将土豆块放入，小火煎至表面金黄，盛出备用。接着把茄子块放入锅中，同样小火煎软，盛出。 调味翻炒：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。再把煎好的土豆和茄子倒入锅中，加入适量生抽、蚝油、少许白糖和盐，翻炒均匀。 勾芡出锅：用少量水淀粉勾芡，让汤汁均匀地包裹在食材上，一道少油版河北地三鲜就完成了。这道少油地三鲜，色泽鲜亮，茄子软糯、土豆香甜、青椒爽脆，口感层次丰富。既保留了传统地三鲜的浓郁风味，又减少了油脂的摄入，符合现代人健康饮食的理念，非常适合家庭日常制作。
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